Zupa koperkowa z lanymi kluskami - www.samodzielnie.pl

23 Maja 2012

Środa

Imieniny obchodzą:
Emilia, Iwona,
Michał

Do końca roku zostało 223 dni.

Start

Obiad

Zupa koperkowa z lanymi kluskami

wrz 11 2011

Zupa koperkowa z lanymi kluskami

Redaktor: Administrator
11.09.2011.

Zmieniony ( 11.09.2011. )

Opinie : 1482

Koper wywodzi się z okolic Morza Śródziemnego i Indii. Był używany już w starożytnej Babilonii i Syrii. Rzymianie używali go jako środka pobudzającego dla gladiatorów. W Grecji był oznaką zamożności. Nazwa kopru pochodzi od słowa „dull”, znaczącego „kołysać” - sporządzana z kopru herbata ma właściwości usypiające i relaksacyjne. Koper był używany również jako antidotum na czary. Świerze liście kopru dodaje się do sałatek, ziemniaków, zup, potraw z jaj i ryb. Napar z liści lub nasion działa lekko uspokajająco, wpływa dobrze na proces trawienia i nieznacznie obniża ciśnienie krwi.

Składniki:
- 30 dag żeberek cielęcych,
- włoszczyzna,
- cebula,
- liść laurowy,
- ziele angielskie,
- pieprz czarny,
- duży pęczek koperku,
- 100 ml śmietany 12%.

Kluski lane:
- 2 jajka,
- łyżka wody,
- szczypta soli,
- 4-5 łyżek mąki.

Sposób przygotowania
Żeberka należy umyć i zalać 2 l zimnej wody. Następnie zgotować i dodać oczyszczoną włoszczyznę, cebulę i przyprawy. Gotować ok 20 min. Przecedzić i uzupełnić odparowany płyn. Połowę posiekanego koperku podsmażyć ok. 2 min, następnie dodać do zupy. Zestawić z ognia, wymieszać ze śmietaną (można dodać łyżkę mąki). Powoli gotować.

Kluski lane
Jajka trzeba roztrzepać z wodą, sol. Powoli dosypać mąkę, aż ciasto zrobi się gładkie i gęste. Kluski należy lać na wrzącą zupę podgrzewana na małym ogniu. Na końcu należy dodać resztę koperku.