Przygotowanie
Kapustę odcisnąć z kwasu (opłukać gdy jest wyjątkowo kwaśna), następnie zalać wrzątkiem, dodać sól i przyprawy. Wstawić na ogień. Marchew zetrzeć na tarce o dużych otworach i dodać do gotującej się kapusty. W międzyczasie zalać suszone śliwki przegotowaną wodą aby zmiękły. Osobno, w małej ilości wody gotować, wcześniej namoczone, suszone grzyby. Mięso posolić, obrumienić na patelni na smalcu (ew. planta), przełożyć do rondla i dusić dodjąc małe ilości wody. Gdy jest prawie miękkie przełożyć w całości, razem z kośćmi, do gotującego się bigosu. Ugotowane grzyby i namoczone śliwki pokroić w paski i również dodać do bigosu. Boczek i kiełbasę pokroić w kostkę, lekko podsmażyć na tłuszczu i dodać do bigosu. Dodać także resztę przypraw tj. majeranek, pieprz ziołowy, paprykę, pieprz mielony oraz roztarty czosnek (ew. czosnek granulowany). Całość gotować jeszcze około pół godziny. Ugotowany bigos połączyć ze złotą zasmażką (jeżeli planujemy przechowywać go dłużej zasmażki nie dodajemy, tylko po wystudzeniu bigos zamrażamy. Odgrzewając można dolewać rosołu wołowego.

Składniki

• 1,5 kg mięsa z dziczyzny z kośćmi (może być także wołowe, wieprzowe lub inne, aby nie z drobiu domowego),
•  20 dag boczku wędzonego,
• 20 dag kiełbasy,
•  15 dag smalcu lub stopionego sadła z dzika,
•  2 kg kapusty kwaszonej 2 marchewki,
• 2 średnie cebule,
•  2 dag suszonych grzybów,
•  5 dag suszonych śliwek,

Przyprawy

•  Sól
• Po kilka ziaren ziela angielskiego i pieprzu
• Liść Laurowy
• Majeranek
• Pieprz ziołowy
• Papryka słodka
• 2 ząbki czosnku
• Ewent. Kopiasta łyżka mąki.

Pozostałe artykuły:

• Biała kiełbasa w piwie gotowan
• Bigos myśliwski
• Bułki, bułeczki
• Buraczki z orzechami
• Cebulowa jabcokiem goniona
• Chłodnik polski
• Ciekawe
• Ćwikła staropolska
• Deszczomierz
• Gruszki w czekoladzie

Średnia ocen użytkowników